Parfum d’épices
Parfum d’épices, cet établissement situé route de Laval à Sablé, a été inauguré le 11 juin 2004 en presence de Mr Fillon.
L’ambiance y repose sur une musique choisie et une décoration à touches de jazz. Les volumes sont ouverts et les couleurs pastels apportent une touche exotique qu’une véranda inonde de lumière.
Groupe à partir de 15,50 € en semaine.
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Un subtil mélange
Les cocktails maison associent planteur et rhum blanc, pour la nostalgie des Antilles, mais aussi Cointreau et Vouvray pétillant, pour une touche ligérienne. Ces fines notes mettent en bouche et préparent aux associations dont la maison s’est fait une spécialité.
L’organisation y est déjà parfaitement rodée et ce projet illsutre la volonté du chef : rigueur, précision et souci du détail.
Une large ouverture sur les cuisines permet d’aprécier son travail.
Les gestes sont précis, les plats virevoltants. Au piano, des ingrédients et des sauces méticuleusement préparés viennent agrémenter des plats goûteux à la présentation élaborée. Passionné, le chef aime les déclinaisons multiples et c’est ainsi que l’on retrouve un beau saumon, préparé fumé, mariné, grillé en mousse. Les produits sont de belles qualité avec de grandes origines comme la poulet de Loué ou le sandre de Bouchemaine, à côté d’Angers.
Proposant deux cartes par an, la maison suggérait, entre autres spécialités, une grande assiette créole agrémentée de crabe farci, acras, beignets de gambas et galette d’achards ou une brochette de poulet et gambas, beurre exotique. Les desserts ne sont pas en reste avec un délice Coco des îles ou une Tatin de pommes et mangues, glace miel et écorces d’orange.
Bien entendu, la carte des vins s’appuie, elle aussi sur les crus régionaux du Val de Loire; un Saumur-Champigny et un Jasniéres retenant l’attention des amateurs
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